青椒通常含有丰富的维生素C和抗氧化物质，对人体健康具有多种益处。它不仅可以增强免疫力，还有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。
青椒中的维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康尤为重要。此外，青椒含有的抗氧化物质如β-胡萝卜素和叶黄素，可以保护眼睛免受光线伤害，并可能降低患黄斑变性的风险。青椒还含有一定量的维生素A和钾，对维持视力和心脏健康有益。值得注意的是，青椒的热量很低，适合作为减肥餐的一部分。
在日常饮食中，适量食用青椒可以作为维生素和矿物质的良好来源。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下合理饮食和用药，避免自行盲目用药。