通常来说，生蚝最营养的吃法是生食或者蒸煮。生食可以最大限度地保留生蚝中的营养成分，尤其是维生素和矿物质。蒸煮则能杀灭生蚝中的细菌和寄生虫，同时保持其原有的风味和营养。
生蚝中含有丰富的锌、铁、蛋白质和多种维生素。生食时，生蚝中的营养成分几乎不会被破坏，但需要确保生蚝来源安全、新鲜，以避免食物中毒。蒸煮时，生蚝中的蛋白质和矿物质仍然可以被人体吸收，但部分水溶性维生素可能会流失。此外，蒸煮生蚝的时间不宜过长，以免营养过度流失。
在日常饮食中，适量食用生蚝有助于补充营养。如果选择生食，务必确保生蚝新鲜、来源可靠。如果选择蒸煮，注意控制火候和时间。无论哪种吃法，都应适量食用，过量摄入生蚝可能增加胆固醇和重金属的风险。如有不适，应及时就医。