通常，隔夜的开水是可以喝的。虽然开水在放置一段时间后可能会有微生物滋生的风险，但只要存放得当，例如使用干净的容器密封保存，并且环境温度适宜，开水中的微生物含量并不会显著增加，因此可以安全饮用。
隔夜开水的安全性主要取决于存放条件。如果存放在温暖潮湿的环境中，细菌和霉菌可能会迅速繁殖，这时饮用就存在健康风险。常见的消毒药物如过氧化氢溶液、碘伏和氯己定等，可以在医生指导下用于皮肤消毒，但并不适用于饮用水的消毒。因此，饮用隔夜开水之前，应确保开水是在一个清洁、密封的容器中存放，并且存放环境干燥、阴凉。
为了确保饮用水的安全，建议定期更换饮用水，并在饮用前检查水质是否有异常，如颜色、气味等变化。如果有任何疑虑，最好重新煮沸开水后再饮用。