隔夜的咖啡一般不建议饮用。咖啡在放置过程中，可能会发生氧化，导致口感和风味变差，同时咖啡中的某些成分也可能发生变化，影响其品质。
隔夜咖啡中，咖啡因的浓度可能会降低，同时咖啡中的油脂和蛋白质等物质可能会发生氧化，产生不良的味道和气味。此外，咖啡在室温下放置过夜，容易受到细菌的污染，存在食品安全风险。例如，阿司匹林、对乙酰氨基酚和布洛芬等药物在医生指导下使用时，也需要考虑到药物的保存条件和使用时效，以确保安全有效。
为了健康考虑，建议饮用新鲜冲泡的咖啡，并在适当的时间内饮用完毕。如果需要保存咖啡，应将其密封冷藏，并尽快在24小时内饮用。