隔夜咖啡通常不建议饮用。因为随着时间的推移,咖啡中的某些成分可能会发生化学变化,导致口感和品质下降,而且可能滋生细菌,对健康造成潜在风险。
隔夜咖啡在放置过程中,不仅咖啡的风味会逐渐丧失,还可能因为空气中的氧气作用而产生氧化反应,使咖啡中的油脂和香气成分变质。此外,咖啡中的蛋白质和糖分在适宜的温度和湿度条件下,容易成为微生物生长的温床,从而增加食物中毒的风险。例如,咖啡因、绿原酸和咖啡酸等成分在长时间暴露于空气中后,可能会发生降解,影响咖啡的安全性和营养价值。在饮用隔夜咖啡前,应确保咖啡没有异味、颜色变化或沉淀物,且最好在医生指导下或遵医嘱用药。
为了健康考虑,建议饮用新鲜冲泡的咖啡,避免饮用隔夜或长时间放置的咖啡。