隔夜茶通常不建议饮用。茶叶在放置过夜后，其中的茶多酚、维生素等有益成分可能会因氧化而减少，同时茶汤中可能会滋生细菌，导致茶汤变质。此外，茶叶中的亚硝酸盐含量在长时间放置后也可能增加，对健康不利。
隔夜茶中可能存在的微生物和化学物质的变化，使得其安全性和营养价值降低。例如，茶多酚的抗氧化作用会减弱，维生素C可能因氧化而损失，而细菌如大肠杆菌和霉菌等可能在茶汤中繁殖。在某些情况下，茶汤还可能产生鞣酸，这可能对胃肠道造成刺激。因此，为了健康考虑，应避免饮用隔夜茶。
为了保持茶水的新鲜和健康，建议现泡现饮。如果需要保存茶水，应将其存放在密封容器中，并尽快饮用。同时，注意茶水的保存环境，避免高温和光照，以减少细菌滋生和化学成分变化的风险。