吃牛肉干一般不会直接导致体重增加，因为牛肉干本身脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高。然而，牛肉干在加工过程中可能会添加较多的盐分和糖分，这些额外的添加剂会增加热量摄入，从而可能对体重产生影响。
牛肉干作为一种零食，适量食用可以作为蛋白质的补充来源，但应注意选择低盐、低糖的产品。例如，可以选择原味牛肉干、五香牛肉干和香辣牛肉干等，这些通常不含或含有较少的添加剂。重要的是，食用牛肉干时应控制分量，并结合均衡的饮食和适量的运动，以维持健康的体重。在医生指导下，根据个人的营养需求和健康状况调整饮食。
在选择牛肉干时，应注意阅读食品标签，了解其营养成分，并遵循医生的建议或个人的营养计划，以确保健康饮食。