不饱和脂肪酸通常是指含有一个或多个双键的脂肪酸，这类脂肪酸对人体健康有积极作用。它们主要存在于植物油和某些海产品中，如橄榄油、鱼油等。
不饱和脂肪酸的种类繁多，其中单不饱和脂肪酸如油酸和多不饱和脂肪酸如ω-3和ω-6脂肪酸较为常见。单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，而多不饱和脂肪酸对心血管健康尤为重要，它们可以减少炎症和降低心血管疾病风险。此外，ω-3脂肪酸对大脑功能和视力发育也非常重要。
对于不饱和脂肪酸的摄入，建议日常饮食中适量增加富含这类脂肪酸的食物。同时，应避免过量摄入，以免引起其他健康问题。在补充不饱和脂肪酸时，应在医生指导下合理选择，不可自行盲目用药。