通常，煮熟的木耳隔夜后是可以食用的。木耳本身是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维和微量元素。在妥善保存的情况下，隔夜的木耳并不会产生有害物质，只要没有变质，一般可以继续食用。
木耳在煮熟后，如果需要隔夜保存，应该将其放入干净的容器中，并存放在冰箱中冷藏。这样可以防止细菌的滋生，保持木耳的新鲜度。在食用前，应检查木耳是否有异味或变质的迹象，如发现异常则不宜食用。常见的木耳保存方法还包括使用保鲜膜密封后冷藏，或者将木耳放入密封容器中保存。在食用隔夜木耳时，可以搭配一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，以增加营养和口感。需要注意的是，木耳在烹饪过程中可能会吸收一些调料，因此在重新加热时，可以根据个人口味适量调整调料，以保持木耳的口感和风味。
在食用隔夜木耳时，应确保木耳没有变质，并在加热后食用，以确保食品安全和健康。