臭菜一般具有增进食欲、促进消化、降低血压、抗氧化和改善睡眠等功效和作用。
1.增进食欲臭菜独特的气味能够刺激味蕾，激发食欲，适合食欲不振的人群食用。
2.促进消化臭菜含有的某些成分可以帮助消化，对于消化不良有一定的改善作用。
3.降低血压臭菜中的某些成分对降低血压有一定的帮助，适合高血压患者适量食用。
4.抗氧化臭菜含有抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。
5.改善睡眠臭菜中含有的某些成分有助于放松神经，改善睡眠质量。
在日常饮食中适量添加臭菜，可以为身体带来上述好处。但需要注意的是，臭菜并不适合所有人群，如对臭菜过敏或有特殊体质的人应避免食用。同时，臭菜的摄入量也应适量，过量食用可能会引起不适。