胆结石病人需注意避免摄入高脂肪、高胆固醇、高糖、刺激性食物以及高盐饮食，以免诱发胆绞痛或加重病情。日常应保持饮食清淡，选择低脂、高纤维的食物，并遵循少食多餐的原则。
1.高脂肪食物脂肪摄入过多会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛。患者需避免油炸食品、肥肉、奶油制品等高脂肪食物，以免加重胆汁淤积，导致结石增大或胆道阻塞。
2.高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、鱼子等食物胆固醇含量较高，可能增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或增大。建议每日胆固醇摄入量控制在300mg以内。
3.高糖饮食过量甜食、含糖饮料会促进胆固醇合成，同时可能诱发胰岛素抵抗，影响胆汁酸代谢。建议减少精制糖摄入，可用天然水果替代甜品。
4.刺激性食物辣椒、芥末、酒精等刺激性食物会促进胆囊收缩素分泌，可能诱发胆道痉挛。同时酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常分泌和排泄。
5.高盐饮食腌制食品、加工肉制品等含盐量高的食物可能影响体内钠钾平衡，导致胆汁成分比例失调。建议每日食盐摄入量不超过5g，烹调时可用香草、柠檬汁等天然调味料替代。
胆结石患者除注意饮食禁忌外，还应定期复查超声检查监测结石变化。若出现持续性右上腹痛、发热或黄疸等症状，应及时就医评估是否需要手术治疗。日常可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、芹菜等，有助于促进胆汁排泄。