小龙虾的虾黄通常可以食用，但需注意食材的新鲜度和处理方式。虾黄是小龙虾的消化腺，可能存在安全隐患，过敏体质或处理不当的情况下需谨慎。
虾黄的主要成分是脂肪和蛋白质，正常烹饪后可为人体提供营养。但虾黄位于头部，容易蓄积重金属或有害物质，选购时应选择水质干净、来源可靠的养殖小龙虾。新鲜小龙虾的虾黄呈橙红色，质地紧实无异味，若颜色发黑或松散则可能变质。
过敏体质人群食用虾黄可能引发皮疹、瘙痒或呼吸困难等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用虾黄及虾肉。儿童首次食用时应先少量尝试，观察是否有不良反应。若食用后出现嘴唇肿胀、腹泻等症状，应立即停止进食并及时就医。
未彻底煮熟或死亡时间较长的小龙虾，其虾黄可能滋生致病菌或寄生虫。建议高温烹饪20分钟以上，确保虾体完全变红、虾黄凝固。死亡超过2小时的小龙虾会产生组胺等有害物质，此类虾黄不可食用。食用时可去除虾线、腮部等易藏污纳垢的部位。
建议在正规市场购买活体小龙虾，烹饪前用清水浸泡2-3小时帮助吐沙。食用时控制摄入量，避免过量食用加重消化负担。若对食材安全性存疑，建议去除虾黄仅食用虾肉部分。出现食物中毒症状需及时补充水分并前往医院就诊。