鸡蛋中含有优质蛋白、卵磷脂等营养物质，但部分人群可能因身体原因需避免或限制食用。对鸡蛋过敏的人群应严格忌口，以免诱发过敏反应。此外，患有高胆固醇血症、胆囊炎或肾功能不全等疾病的人群，也需根据病情调整鸡蛋摄入量。
1、鸡蛋过敏者鸡蛋中的卵白蛋白、卵类黏蛋白等成分可能引发过敏反应。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸困难等症状，严重时可导致过敏性休克，因此需完全禁食鸡蛋及含鸡蛋的加工食品。
2、高胆固醇血症患者鸡蛋黄中胆固醇含量较高，每100克蛋黄约含1510毫克胆固醇。高胆固醇血症患者过量摄入可能加重血脂异常，建议每日蛋黄摄入量不超过1个，或遵医嘱选择只吃蛋白部分。
3、胆囊炎或胆结石患者鸡蛋中的脂肪需胆汁参与消化，胆囊炎急性发作期或胆道梗阻患者食用可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。此类人群应减少油炸鸡蛋、煎蛋等高脂烹饪方式的摄入。
4、肾功能不全者鸡蛋富含蛋白质，肾功能受损者代谢蛋白质能力下降。过量摄入会加重肾脏负担，导致血肌酐升高，需按照每日每公斤体重0.6-0.8克蛋白质的标准严格控制摄入量，必要时选择低蛋白饮食方案。
出现上述健康问题的人群，建议在临床营养师指导下制定个性化饮食方案。普通人群每日摄入1-2个鸡蛋通常不会造成健康风险，但应注意烹饪方式，优先选择水煮、蒸蛋等低油烹调方法。若食用后出现不适症状，应及时就医检查。