吃鸡蛋后出现拉肚子可能与过敏反应、食物不耐受、鸡蛋变质、消化不良以及感染等因素有关。若症状持续或加重，建议及时就医明确具体原因。
1、过敏反应部分人群对鸡蛋中的蛋白质存在过敏反应，免疫系统误将其识别为有害物质，释放组胺等炎症介质，刺激肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。此类人群还可能伴随皮肤瘙痒、红肿等过敏表现。建议避免食用鸡蛋及含蛋制品，必要时需遵医嘱使用抗过敏药物。
2、食物不耐受某些人因体内缺乏分解鸡蛋中特定成分的酶，如乳糖酶或蛋白酶不足，导致未充分消化的蛋白质在肠道内堆积，引发渗透性腹泻。这种情况可能与个体基因差异或肠道菌群失衡有关，可通过饮食调整或补充酶制剂缓解。
3、鸡蛋变质储存不当的鸡蛋容易被沙门氏菌污染，该细菌产生的肠毒素会刺激肠黏膜分泌大量液体，引发水样腹泻，常伴有发热、恶心等症状。建议购买新鲜鸡蛋并冷藏保存，烹饪时需确保蛋黄完全凝固以杀灭病菌。
4、消化不良鸡蛋属于高蛋白食物，过量摄入或消化功能较弱时，未被完全分解的蛋白质在肠道内发酵产气，刺激肠道加速蠕动，导致腹胀、腹泻。老年人和胃肠疾病患者更易出现此类情况，建议控制摄入量并与易消化食物搭配食用。
5、感染性肠炎若食用未煮熟的溏心蛋，可能感染禽流感病毒或其他病原体，病毒直接损伤肠上皮细胞，造成吸收功能障碍和炎症性腹泻。这种情况常伴随呕吐、乏力等全身症状，需立即就医进行抗病毒或对症治疗。
日常应注意观察自身对鸡蛋的耐受情况，出现反复腹泻时应进行过敏原检测或肠道功能评估。烹饪鸡蛋前需彻底清洗蛋壳，避免交叉污染。若腹泻持续超过24小时或出现脱水症状，应及时前往消化内科就诊。