鲜核桃一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、维护心血管健康、改善脑功能等功效和作用。其含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素及矿物质，适量食用对身体有一定益处。
1、补充营养鲜核桃含有蛋白质、脂肪、膳食纤维以及维生素E、B族维生素等成分，同时富含钙、磷、钾等矿物质。这些营养物质可参与人体代谢，为日常活动提供能量支持。
2、促进消化鲜核桃中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助软化粪便并加速排出，从而缓解便秘问题。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用有助于改善消化功能。
3、抗氧化鲜核桃含有维生素E和多酚类物质，这些成分具有抗氧化特性，可中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对延缓皮肤老化有一定辅助作用。
4、维护心血管健康鲜核桃中含有的不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）有助于调节血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化的风险，对心血管系统起到保护作用。
5、改善脑功能鲜核桃中的α-亚麻酸和DHA等成分是大脑神经细胞的重要构成物质，适量摄入可能对增强记忆力和改善认知功能有一定帮助。
鲜核桃需注意控制食用量，避免过量摄入导致消化不良或热量超标。对坚果过敏或存在胆囊疾病的人群应谨慎食用。日常饮食建议保持多样化，若出现不适症状需及时就医检查。