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什么是菊粉

谢正元 消化内科 主任医师

南昌大学第二附属医院 三甲

菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维,主要从菊苣、洋姜等植物中提取,常见于食品添加剂或保健品中。它通常具有促进消化、调节肠道菌群、辅助控糖等作用。

1、来源与成分

菊粉属于果聚糖类物质,由多个果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接而成。自然界中菊苣根是其常见来源,部分菊科植物如洋姜、大蒜等也含有菊粉。工业提取后常以白色粉末形式存在,易溶于水。

2、生理作用

菊粉进入肠道后不会被人体消化酶分解,而是作为益生元被双歧杆菌等有益菌发酵利用。这种发酵过程可促进短链脂肪酸生成,帮助维持肠道酸性环境,抑制有害菌生长。研究显示其能增加排便频率,改善功能性便秘。

3、应用领域

在食品工业中,菊粉常作为脂肪替代品用于低热量食品制作,如酸奶、代餐粉等。临床营养领域会将其用于糖尿病患者的膳食管理,因其缓释特性有助于平稳餐后血糖。部分研究还发现其可能促进钙质吸收,但证据尚待进一步验证。

菊粉虽被列为一般公认安全的食品原料,但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适。建议日常补充时从少量开始,逐步增加摄入量。特殊人群如肠易激综合征患者使用前应咨询医师或营养师。

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