菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，主要从菊苣、洋姜等植物中提取，常见于食品添加剂或保健品中。它通常具有促进消化、调节肠道菌群、辅助控糖等作用。
1、来源与成分
菊粉属于果聚糖类物质，由多个果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接而成。自然界中菊苣根是其常见来源，部分菊科植物如洋姜、大蒜等也含有菊粉。工业提取后常以白色粉末形式存在，易溶于水。
2、生理作用
菊粉进入肠道后不会被人体消化酶分解，而是作为益生元被双歧杆菌等有益菌发酵利用。这种发酵过程可促进短链脂肪酸生成，帮助维持肠道酸性环境，抑制有害菌生长。研究显示其能增加排便频率，改善功能性便秘。
3、应用领域
在食品工业中，菊粉常作为脂肪替代品用于低热量食品制作，如酸奶、代餐粉等。临床营养领域会将其用于糖尿病患者的膳食管理，因其缓释特性有助于平稳餐后血糖。部分研究还发现其可能促进钙质吸收，但证据尚待进一步验证。
菊粉虽被列为一般公认安全的食品原料，但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适。建议日常补充时从少量开始，逐步增加摄入量。特殊人群如肠易激综合征患者使用前应咨询医师或营养师。