人一天吃鸡蛋的数量需根据个人健康状况和营养需求决定。一般健康成年人每天食用1个鸡蛋较为适宜，但存在高胆固醇、心血管疾病等情况时需酌情调整。
对于健康人群，每天1个鸡蛋可提供优质蛋白质、维生素及矿物质，同时不会显著影响血脂水平。鸡蛋中的卵磷脂有助于调节胆固醇代谢，适量食用不会增加心血管负担。若日常饮食中蛋白质来源较少，或在孕期、哺乳期、健身增肌阶段，可适当增加至每天2-3个，但需相应减少其他高胆固醇食物的摄入。
存在高脂血症、糖尿病或心血管疾病者，建议将每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内。由于1个鸡蛋约含186毫克胆固醇，这类人群每周吃3-4个鸡蛋较为合适，同时要定期监测血脂指标。家族性高胆固醇血症患者需严格遵医嘱控制鸡蛋摄入。
日常饮食应注意营养均衡，避免单纯通过增加鸡蛋摄入补充营养。可采用蒸煮等少油烹饪方式，避免油炸做法。若对鸡蛋过敏或患有胆囊疾病，应避免食用蛋黄。特殊人群制定饮食计划前，建议咨询营养师或医生进行个性化指导。