牛奶的营养价值通常与加工方式和成分有关，巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳等类型各有特点。一般巴氏杀菌乳和灭菌乳保留了较高的天然营养成分，而发酵乳因含有益生菌可能更利于消化吸收。
1、巴氏杀菌乳这类牛奶采用低温杀菌工艺，能最大程度保留牛奶中的活性营养成分，例如维生素B族、乳铁蛋白等。其钙和蛋白质含量与生乳接近，适合大多数人群饮用。
2、灭菌乳通过超高温瞬时灭菌技术处理，保质期较长，但部分热敏感营养素如维生素C和叶酸可能有所损失。其核心营养成分如钙、蛋白质的含量与巴氏杀菌乳差异较小，适合需要长期储存的家庭。
3、发酵乳在牛奶中添加乳酸菌发酵制成，含有活性益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。但部分产品可能添加糖分或增稠剂，选购时需注意成分表，建议选择低糖或无添加的原味发酵乳。
日常选择牛奶时，建议优先查看配料表，选择成分简单、添加剂少的产品。乳糖不耐受或特殊疾病人群可咨询医生，选择低乳糖或特定配方的乳制品。