大蒜作为常见的调味食材，生吃时通常具有抑菌消炎、促进消化、辅助调节血脂、抗氧化以及增强免疫力等益处。适量食用可能对健康有一定帮助，但需避免过量摄入。
1、抑菌消炎
大蒜中含有大蒜素等活性成分，这类物质对多种细菌、真菌有一定的抑制作用。其机制可能与破坏病原微生物的细胞膜结构或干扰其代谢过程有关，从而帮助减少口腔或消化道内的有害菌群。
2、促进消化
生大蒜中的挥发性成分可刺激胃黏膜，促进胃酸和消化酶的分泌，有助于加快食物分解。但过量食用可能引起胃部灼热感，胃肠功能较弱者需谨慎。
3、辅助调节血脂
研究表明大蒜中的硫化物可能通过抑制胆固醇合成酶的活性，辅助降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。日常适量食用可能对维持血脂平衡有益。
4、抗氧化
大蒜含有丰富的有机硫化合物及硒元素，这些成分能够清除体内自由基，减轻氧化应激反应。长期适量摄入可能延缓细胞衰老，降低慢性病发生风险。
5、增强免疫力
大蒜中的大蒜素等活性物质可能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能。适量补充有助于提高机体对病原体的防御能力，但效果因人而异。
需注意生大蒜具有较强的刺激性，空腹食用可能引发胃肠不适。胃炎、胃溃疡患者及手术前后人群应避免生食。若存在明确的健康问题，建议及时就医并遵医嘱进行规范治疗，不可依赖食疗替代药物。