维生素B12在天然蔬菜中的含量普遍较低，但部分发酵蔬菜或强化食品可能含有一定量的维生素B12。日常生活中可通过食用发酵豆制品、营养强化蔬菜及藻类等补充，但具体含量需结合实际情况判断。
1、发酵豆制品
例如纳豆、天贝等发酵食品，在发酵过程中可能产生少量维生素B12。这类食品通常由大豆经特定菌种发酵制成，其维生素B12含量与菌种类型及工艺有关，但总体含量仍低于动物性食物。
2、营养强化蔬菜
部分加工食品如早餐谷物、植物蛋白饮料等可能添加维生素B12。这类产品在加工过程中人为强化营养成分，适合素食者或饮食受限人群选择，但需注意查看成分表确认是否含有B12。
3、藻类食物
例如紫菜、螺旋藻等藻类含有类似维生素B12的化合物，但其生物利用率存在争议。部分研究表明藻类中的B12类似物可能无法被人体有效吸收，因此不建议作为主要来源。
维生素B12主要存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等食物中，天然蔬菜中的含量极低。长期缺乏维生素B12可能导致贫血或神经系统损伤，严格素食者可通过营养强化食品或膳食补充剂进行补充，必要时可就医检测体内B12水平并遵医嘱调整饮食方案。