车前草一般可以食用，但多为药用，需在医生指导下使用。其嫩叶可作为野菜少量食用，但需经过适当处理，而作为中药材时具有清热、利尿等功效，常用于相关疾病的治疗。
从食用角度来看，车前草的幼苗和嫩叶含有多种维生素及矿物质，经过焯水后可用于凉拌或做汤。但野生生长的车前草可能受环境污染或农药残留影响，未经彻底清洗和高温处理直接食用，可能存在安全隐患。作为中药材使用时，车前草常与木通、滑石等药物配伍，用于缓解小便不利、水肿胀满等症状。
药用时多采用干燥全草，常见剂型包括车前草颗粒、车前草片及车前草口服液等。但需注意，部分人群可能出现恶心、腹泻等不良反应，尤其脾胃虚寒者更易发生。长期大剂量使用可能引起电解质紊乱，因此临床使用需严格掌握疗程和剂量。
车前草作为药食两用植物，日常若作野菜食用应确保来源安全，并控制摄入量。药用时必须在中医师指导下进行，避免自行采摘野生品种使用。孕妇、哺乳期妇女及慢性病患者使用前应咨询专业医师，以确保用药安全。