花甲死了通常不建议继续食用，以免引发身体不适。死亡后的花甲容易滋生细菌并产生毒素，食用后可能对健康造成威胁。建议选择新鲜存活的花甲进行烹饪，以确保食品安全。
死亡后的花甲在常温环境下容易快速腐败，其体内会滋生大量细菌，例如副溶血性弧菌等致病菌。这些细菌在繁殖过程中可能产生毒素，若被人食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外，花甲死亡后体内组织开始分解，可能释放组胺等物质，增加过敏反应的风险。
如果花甲在烹饪前已经死亡，但死亡时间较短且保存于低温环境中，肉质未出现明显异味或变色，经高温充分烹煮后可能降低部分风险。但此类情况仍存在安全隐患，建议谨慎处理。购买时应选择外壳紧闭或触碰后闭合反应灵敏的活花甲，烹饪前可将其浸泡在盐水中帮助吐出泥沙，并尽快加工食用以减少变质可能。若误食死亡花甲后出现不适，应及时就医处理。