荞麦的热量一般为每100克生荞麦约340千卡，煮熟后因水分增加，热量会有所下降。其热量水平与常见谷物相当，但具体数值可能受品种、加工方式等因素影响。
未经烹饪的荞麦籽粒每100克约含340千卡，主要由碳水化合物构成，占比约70%。其热量密度与大米、小麦等主粮相近，属于中等热量谷物类食品。干燥状态下单位体积热量较高，需注意食用分量。经水煮后荞麦吸收水分膨胀，100克熟荞麦热量降至约110千卡。烹饪过程中淀粉糊化会改变热量吸收率，但不会显著改变实际热量值。实际摄入量需按生重换算，避免因熟重计量误差导致热量摄入超标。荞麦的膳食纤维含量达6.5克/100克，是精白米的4倍，蛋白质含量约13克，且含芦丁等黄体酮类物质。虽然热量不低，但较高的营养密度使其成为优质碳水来源，适量食用有助于维持饱腹感。
日常食用建议根据个体代谢需求控制摄入量，膳食指南推荐每日谷物摄入量占全日能量的50%-65%。需注意荞麦表皮含有少量抗营养因子，建议充分浸泡后烹煮。对麸质敏感者应选择无污染种植的荞麦产品，肾功能不全者需注意其较高的磷含量。