喝苹果醋一般具有促进消化、辅助调节血糖、帮助减重、调节血脂、抑制细菌生长等功效和作用。但苹果醋属于食品，不能替代药物治疗疾病。
1.促进消化
苹果醋含有醋酸成分，适量饮用可刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质、脂肪等成分，从而改善饭后腹胀、食欲不振等消化不良症状。
2.辅助调节血糖
苹果醋中的醋酸可能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。此外，有研究表明其可能通过提高胰岛素敏感性辅助调节血糖水平，但效果因人而异。
3.帮助减重
苹果醋可增加饱腹感，减少热量摄入。其含有的有机酸还可能促进脂肪代谢，但需配合饮食控制和运动才能达到理想减重效果。
4.调节血脂
苹果醋中的多酚类物质可能抑制脂肪合成，促进胆固醇代谢，对高脂血症患者有一定辅助改善作用，但不能替代降脂药物。
5.抑制细菌生长
苹果醋的酸性环境对部分细菌（如大肠杆菌）有抑制作用，可能帮助维持消化道菌群平衡，但其抗菌效果有限，不能作为杀菌剂使用。
饮用苹果醋时建议稀释后食用，避免空腹饮用，否则可能刺激胃黏膜引发不适。胃肠道疾病患者、糖尿病患者等特殊人群需在医生指导下合理饮用，不可过量或长期依赖其保健功能。