维生素C摄入过量可能引发多种副作用，通常需要根据个人体质及摄入量进行评估。长期或大量服用可能对健康造成不利影响，建议在医生指导下合理补充。
过量摄入维生素C可能刺激胃肠道，导致腹泻、恶心或腹部绞痛等症状。这是因为维生素C属于酸性物质，超出肠道耐受量时可能引发渗透性腹泻。对于敏感人群，即使摄入量未明显超标也可能出现类似反应。部分人群在摄入超过2000mg/天后可能出现泌尿系统问题，如草酸盐结石风险增加。这是因为维生素C在体内代谢后会产生草酸，当尿液中的草酸浓度过高时易与钙结合形成结晶。对于有肾结石病史或肾功能异常者，这种风险更为显著。
维生素C过量还可能影响铁代谢，促进非血红素铁的吸收，对于血色素沉着症等铁过载疾病患者可能加重病情。长期大剂量服用可能干扰部分实验室检查结果，如血糖检测、粪便潜血试验等。建议日常通过均衡饮食获取维生素C，成年人每日推荐摄入量为100mg。若因治疗需要补充，应严格遵医嘱控制剂量和疗程，避免擅自增加用量。