葛根和粉葛在来源、外观、功效作用以及应用范围等方面存在区别,两者虽同属豆科植物但属于不同品种。日常使用时应根据具体需求进行选择,避免混淆。
1.来源不同葛根来源于豆科植物野葛的干燥根,属于药食同源的中药材;粉葛则是豆科植物甘葛藤的干燥根,属于地方习用品种。两者虽同科但不同种,植物学分类上存在差异。
2.外观差异葛根多呈圆柱形或类纺锤形,表面粗糙有纵皱纹,质地坚实纤维多且断面呈黄白色;粉葛则块头较大且形状不规则,表面较光滑,断面呈现灰白色且粉性较强,质地松软易掰断。
3.功效作用不同葛根具有解肌退热、透疹生津的功效,常用于治疗外感发热、项背强痛等症;粉葛则以健脾止泻、除烦止渴为主,多用于脾虚泄泻、口渴烦躁等情况。现代研究表明葛根中葛根素含量较高,而粉葛的淀粉和膳食纤维更丰富。
4.应用范围不同葛根多用于中药配方或提取物制作,如葛根芩连汤等经典方剂;粉葛因口感清甜常作为食材使用,可制作葛根粉、煲汤或制作糕点,部分地区也将其用于保健食品开发。
两者均需在中医师指导下使用,尤其是存在表虚多汗、脾胃虚寒等体质者需慎用。若用于疾病治疗,建议前往正规医疗机构辨证用药,避免自行盲目选择药材。日常食用粉葛时需注意控制摄入量,防止过量引起胃肠不适。