葛根和粉葛在来源、外观、功效作用以及应用范围等方面存在区别，两者虽同属豆科植物但属于不同品种。日常使用时应根据具体需求进行选择，避免混淆。
1.来源不同
葛根来源于豆科植物野葛的干燥根，属于药食同源的中药材；粉葛则是豆科植物甘葛藤的干燥根，属于地方习用品种。两者虽同科但不同种，植物学分类上存在差异。
2.外观差异
葛根多呈圆柱形或类纺锤形，表面粗糙有纵皱纹，质地坚实纤维多且断面呈黄白色；粉葛则块头较大且形状不规则，表面较光滑，断面呈现灰白色且粉性较强，质地松软易掰断。
3.功效作用不同
葛根具有解肌退热、透疹生津的功效，常用于治疗外感发热、项背强痛等症；粉葛则以健脾止泻、除烦止渴为主，多用于脾虚泄泻、口渴烦躁等情况。现代研究表明葛根中葛根素含量较高，而粉葛的淀粉和膳食纤维更丰富。
4.应用范围不同
葛根多用于中药配方或提取物制作，如葛根芩连汤等经典方剂；粉葛因口感清甜常作为食材使用，可制作葛根粉、煲汤或制作糕点，部分地区也将其用于保健食品开发。
两者均需在中医师指导下使用，尤其是存在表虚多汗、脾胃虚寒等体质者需慎用。若用于疾病治疗，建议前往正规医疗机构辨证用药，避免自行盲目选择药材。日常食用粉葛时需注意控制摄入量，防止过量引起胃肠不适。