鸡蛋胶作为常见的食材，一般具有补充营养、润肺止咳、促进消化、增强体质、辅助止血等功效和作用。其成分和营养价值使其在食疗中有一定应用价值，但需注意适量食用。
1.补充营养鸡蛋胶含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、铁等矿物质，能够为人体提供必需的营养成分，适合体质虚弱或营养不良的人群适量补充。
2.润肺止咳中医认为鸡蛋胶性平味甘，归肺经，具有滋阴润燥的作用。其胶质成分可附着在咽喉黏膜表面，缓解干咳、咽痒等不适症状。
3.促进消化鸡蛋胶中的卵磷脂成分有助于乳化脂肪，其胶状质地能温和刺激消化道黏膜，促进胃液分泌，对食欲不振、消化不良有一定改善作用。
4.增强体质所含的优质蛋白和多种微量元素可参与免疫球蛋白合成，有助于提升机体免疫力，对病后体虚、术后恢复期人群具有营养支持作用。
5.辅助止血民间验方中常利用鸡蛋胶的收敛特性，外敷可帮助小伤口止血。但其止血作用较轻微，严重出血仍需及时就医处理。
鸡蛋胶作为食品使用时需注意烹饪方式，建议选择蒸煮等温和加工方式以保留营养成分。对于存在高胆固醇血症或肾功能异常者，应控制摄入量。若出现明显身体不适或需用于疾病调理时，建议在中医师指导下合理使用，避免自行替代药物治疗。