血糖高的人通常可以适量吃西红柿，但需根据血糖控制情况调整摄入量。西红柿含糖量较低且富含膳食纤维，一般对血糖影响较小，但具体食用量应结合个体情况而定。
西红柿属于低升糖指数食物，每100克可食用部分含碳水化合物约3.5克，其中膳食纤维含量约1.2克。其含有的铬元素有助于维持正常的糖代谢功能，果胶成分可延缓胃排空速度。血糖生成负荷仅为0.8，属于低负荷范畴，适量食用不会引起血糖剧烈波动。
对于需要控制血糖的人群，建议每日摄入量控制在200克以内。可选择作为加餐食物在两餐之间食用，避免与主食同时大量摄入。需特别注意避免食用糖渍番茄或添加大量糖分的番茄制品。对于糖尿病肾病等并发症患者，需在营养师指导下调整摄入量。
血糖控制不稳定时建议监测餐后血糖变化，根据个体耐受情况调整饮食方案。合并胃肠功能紊乱者需注意西红柿的酸性可能刺激胃黏膜。日常饮食管理应遵循个体化原则，在医生或专业营养师指导下制定科学膳食计划。