生杏仁是否可以生吃需要根据种类区分。一般情况下，市面上经过加工处理的甜杏仁可以少量直接食用，但未经处理的苦杏仁因含有毒性成分不能直接食用。若不确定杏仁种类或处理方式，建议咨询专业人士。
市面上常见的甜杏仁经过脱毒处理后，含有的苦杏仁苷含量较低，成年人少量食用通常不会引起中毒。但需注意每日摄入量不宜超过10颗，过量可能引发恶心、头晕等轻微不适。苦杏仁含有较高浓度的氰苷类物质，在口腔和消化道中水解后会生成氢氰酸，每100克苦杏仁可释放约100-250毫克氢氰酸，而人体致死剂量仅为0.5-3.5毫克/公斤体重。误食后可能出现瞳孔散大、呼吸困难等中毒症状，严重时可导致呼吸衰竭。
储存不当的杏仁可能产生黄曲霉毒素，这种强致癌物对肝脏有严重损害。建议选择正规渠道购买标明可生食的甜杏仁品种，开封后需密封冷藏保存。若误食苦杏仁或出现口舌麻木等异常反应，应立即催吐并携带剩余样本就医。日常食用杏仁建议选择烘烤、煮沸等加工方式，通过高温处理可有效降低氰化物含量。