花生作为坚果类食物，适量食用一般不会引起血糖明显升高。其升糖指数较低，但具体影响需结合摄入量及个人代谢情况综合判断。
花生含有较高的脂肪和蛋白质，碳水化合物含量相对较低，消化吸收速度较慢，因此对血糖的影响较为平缓。研究显示花生本身的升糖指数约为14，属于低升糖食物范畴。花生中的膳食纤维和植物蛋白可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。但需注意花生属于高热量食物，每100克花生约含567千卡热量，过量摄入仍可能通过热量蓄积间接影响血糖水平。
对于血糖异常人群，建议每日花生摄入量控制在15-20克为宜，优先选择原味无添加产品。糖炒花生、蜂蜜花生等加工制品因添加糖分可能导致血糖波动，应避免食用。糖尿病患者在血糖控制不佳阶段，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血糖变化。