虾黄是否能吃需要根据具体情况判断。虾黄通常指虾头内呈黄色的部分，可能包含肝胰腺或卵巢等组织，其食用安全性主要与虾的生长环境和处理方式有关。
虾的肝胰腺是消化腺，可能积累水体中的重金属或污染物，尤其在养殖环境不佳的情况下，长期或大量食用可能存在健康风险。而卵巢通常指成熟的虾籽，在母虾中较为常见，若虾本身新鲜且来源可靠，经过充分加热后可以适量食用。此外，部分虾品种的头部含有较多胆固醇和嘌呤，高尿酸血症或痛风患者需谨慎食用。
建议选择新鲜、来源可靠的虾，烹饪前彻底清洗并去除头部内脏。避免频繁食用虾头部分，尤其是儿童、孕妇及肝肾功能异常者。若对海鲜过敏，应避免食用虾黄。日常饮食中注意膳食多样化，合理控制摄入量。