切完辣椒后手很辣可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酒精或醋清洗、牛奶浸泡以及外用药物等方法缓解。具体处理方式需根据皮肤刺激程度和个体反应选择。
1、冷水冲洗辣椒中的辣椒素接触皮肤后可能引发灼热感。立即用流动的冷水冲洗双手10-15分钟，可通过降低局部温度暂时缓解不适。冲洗时避免用力揉搓，以免加重刺激。
2、涂抹食用油辣椒素易溶于油脂，将少量橄榄油、菜籽油等食用油涂抹在发辣部位，轻轻按摩1-2分钟后用温水洗净。这种方法有助于溶解并清除残留的辣椒素。
3、酒精或醋清洗用75%医用酒精或白醋浸湿棉球擦拭皮肤，辣椒素属于生物碱类物质，在酸性或酒精环境中更易分解。操作后需用清水冲洗干净，避免长时间接触刺激皮肤。
4、牛奶浸泡将双手浸泡在冷藏的全脂牛奶中10分钟，牛奶中的酪蛋白能与辣椒素结合，中和其刺激性。此方法尤其适合皮肤敏感人群，浸泡后用温和洗手液清洁即可。
5、外用药物若出现明显红肿、刺痛，可遵医嘱使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏或复方薄荷脑软膏等药物。这些外用药能起到收敛、止痒的作用，但需注意局部皮肤有无过敏反应。
处理过程中应避免揉搓眼睛等敏感部位，接触辣椒时建议佩戴手套预防。若上述方法无法缓解症状，或出现水疱、持续疼痛等严重反应，需及时到皮肤科就诊。日常处理辣椒后可用食醋擦拭刀具和案板，减少辣椒素残留。