血糖高的人通常可以适量吃醋。醋本身不含糖分，适量食用一般不会直接引起血糖升高，但需注意食用量以及是否伴随其他疾病。
醋的主要成分是水和醋酸，含糖量极低，适量食用对血糖影响较小。部分研究认为，醋酸可能有助于延缓胃排空速度，从而减缓餐后血糖的波动。但需注意，若醋中添加了糖分（如调味醋或果醋饮料），则可能影响血糖，应避免选择含糖的醋制品。此外，血糖高的人群若合并胃食管反流、胃溃疡等疾病，过量食用醋可能刺激胃酸分泌，引发不适。
建议日常选择纯粮酿造的食醋，避免含糖调味品。若食用后出现胃肠不适或血糖异常波动，应及时调整饮食并咨询医生。同时，仍需以控制总热量、均衡饮食为主，合理搭配膳食结构，配合规律运动和药物治疗。