血糖高的患者通常可以适量食用醋。醋中的醋酸有助于减缓食物中碳水化合物的消化速度，从而可能帮助控制血糖水平。然而，醋的类型和摄入量需要根据个人的健康状况和医生的建议来调整。
在考虑使用醋来辅助控制血糖时，应选择无糖或低糖的醋品种，如苹果醋、红酒醋和米醋。这些醋含有较低的糖分，同时醋酸含量较高，可能对血糖控制有积极作用。但是，需要注意的是，醋不能替代药物治疗，且过量食用可能会导致胃部不适。在使用任何食物或补充剂之前，应咨询医生或营养师，以确保安全和适宜性。
总之，适量食用醋可能对血糖高的患者有益，但应注意选择和摄入量，并在医生指导下进行。