榴莲熟透后是否能吃需要根据具体情况判断。一般情况下，若榴莲熟透但未变质，通常可以食用；但若出现异味、变色或发霉则不可食用。
熟透的榴莲果肉质地会变软，甜度更高，此时属于正常成熟阶段，食用后通常不会引起不适。但需注意观察果肉是否出现发黑、出水或带有酸味等变质迹象。若榴莲存放时间过长或保存不当，可能滋生细菌导致腐败，误食可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
对于过敏体质人群，即使榴莲未变质，也可能因个体差异出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。建议食用前先观察榴莲外观是否有霉斑，嗅闻是否散发酸腐味。若已开壳，应尽快食用或冷藏保存，避免长时间暴露在常温环境中。
日常可将榴莲果肉取出放入密封容器冷藏，保存时间不宜超过2天。若发现果肉颜色变深、质地异常粘稠或产生刺鼻气味，应立即停止食用。食用后若出现不适症状，建议及时就医诊治。