土豆汁作为日常饮品，一般具有补充营养、促进消化、辅助保护胃黏膜、辅助抗氧化以及辅助调节血压等功效和作用。但其属于食物范畴，不能替代药物治疗疾病。
1、补充营养土豆汁含有碳水化合物、维生素C、B族维生素以及钾、镁等矿物质成分，适量饮用可为身体补充水分及部分营养物质，维持日常代谢所需。
2、促进消化土豆汁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，其含有的天然淀粉酶成分对于分解食物中的淀粉物质有一定辅助作用，可帮助改善消化功能。
3、辅助保护胃黏膜土豆汁的黏稠质地能在胃壁表面形成暂时性保护层，其含有的淀粉类物质对胃酸刺激有一定的缓冲作用，适合胃部敏感人群适量饮用。
4、辅助抗氧化土豆汁中富含维生素C及多酚类化合物，这些成分具有清除自由基的作用，适量摄入可辅助延缓细胞氧化损伤过程。
5、辅助调节血压土豆汁含有丰富的钾元素，适量补充钾离子有助于维持体内钠钾平衡，对高血压人群调节血压水平有一定辅助效果。
需注意土豆汁中含有较多淀粉及糖分，糖尿病患者应控制饮用量。若存在胃肠溃疡或肾功能异常等情况，饮用前建议咨询医生。日常饮用时需选择新鲜土豆，避免发芽或变绿土豆以免引发中毒反应。