豆芽菜作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助控制体重、改善皮肤健康等功效和作用。其含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，适量食用对健康有益。
1、补充营养
豆芽菜富含维生素C、维生素B族、钾、钙等营养成分。其中维生素C有助于提高免疫力，维生素B族可参与能量代谢，钾元素有助于维持电解质平衡，适量食用能为人体提供必需的营养物质。
2、促进消化
豆芽菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，促进食物消化。膳食纤维还能增加粪便体积，帮助缓解便秘，适合消化功能较弱或便秘人群适量食用。
3、抗氧化
豆芽菜中的维生素C和植物化学物质具有抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。长期适量摄入有助于降低氧化应激反应，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
4、辅助控制体重
豆芽菜热量较低且富含水分和膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。将其作为低脂低热量饮食的一部分，有助于体重管理。
5、改善皮肤健康
豆芽菜中的维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性。抗氧化成分还能减少紫外线等外界因素对皮肤的损伤，适量食用可能对皮肤状态有改善作用。
豆芽菜属于健康食材，日常可作为蔬菜搭配食用，但需注意清洗干净以避免微生物污染。对于存在特殊疾病或需限制膳食纤维摄入的人群，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。