油桃的糖分含量属于中等水平，通常不会过高。油桃的含糖量约为8%-10%，与其他常见水果相比处于中间范围，适量食用一般不会对健康人群造成明显影响。
油桃的糖分含量与品种、成熟度密切相关。不同品种的油桃含糖量可能存在差异，成熟度较高的油桃因淀粉转化为糖分的过程更充分，口感更甜。与西瓜、荔枝等高糖水果相比，油桃的升糖指数相对较低，但较草莓、柠檬等低糖水果略高。对于需要控制糖分摄入的人群，建议将每日摄入量控制在200克以内，并分散在正餐间食用。
大多数健康人群可正常食用油桃，但糖尿病患者需注意监测血糖变化。食用时建议搭配蛋白质或膳食纤维食物，延缓糖分吸收。若存在代谢性疾病或特殊健康状况，应在营养师指导下调整水果摄入种类和量。