桃胶一般不建议生吃。桃胶是桃树树皮分泌的树脂，需经过加工处理后才可食用，直接生吃可能存在一定的健康风险。
桃胶质地较硬，未经泡发和烹煮的情况下难以被人体消化吸收，容易对胃肠道造成负担。生桃胶表面可能残留灰尘、细菌等污染物，直接食用可能引发腹痛、腹泻等不适症状。此外，桃胶在自然状态下可能含有微量杂质或树皮碎屑，未经清洁处理直接食用可能影响口感和安全性。
桃胶的正确食用方法通常需要先用清水浸泡12小时以上，待其充分吸水膨胀后，剔除表面杂质，再与其他食材如银耳、红枣等一同炖煮至软烂。这种加工方式不仅能提升口感，还能确保食品安全。若误食少量生桃胶且未出现不适，一般无需特殊处理，但需观察身体反应。若出现持续性腹痛、呕吐等症状，建议及时就医检查。
日常食用桃胶时，应选择正规渠道购买经过灭菌处理的产品，并严格按照浸泡、清洗、炖煮的流程加工。储存桃胶需置于阴凉干燥处，避免受潮霉变。对桃胶过敏或消化功能较弱的人群，应谨慎食用。