何首乌经过正确炮制后通常可以泡水饮用，但需在医生指导下合理使用。生何首乌可能含有潜在毒性成分，自行使用存在风险。
何首乌分为生何首乌和制何首乌两种类型。经过规范炮制的制何首乌毒性较低，中医常用其补肝肾、益精血的功效，可遵医嘱用适量切片或研末冲泡。但未经处理的生何首乌含有蒽醌类物质，可能对肝脏造成损伤，不宜直接泡服。若自行采集或购买到未明确标注炮制工艺的何首乌，应避免贸然使用。
使用何首乌时需严格遵循专业指导，避免过量或长期连续饮用。出现食欲减退、皮肤黄染等异常反应时，应立即停用并及时就诊。建议通过正规渠道购买符合药典标准的制何首乌产品，确保用药安全性。