榴莲作为热带水果，其营养价值主要体现在提供能量、维生素、矿物质及膳食纤维等方面。适量食用榴莲有助于补充日常所需的部分营养素，但需注意控制摄入量。
榴莲含有较高的碳水化合物和脂肪，能够快速为人体提供能量。其中每100克果肉约含27克碳水化合物，适合体力消耗较大的人群。其脂肪以不饱和脂肪酸为主，适量摄入对心血管健康有一定益处。榴莲富含维生素C和B族维生素，维生素C含量约达19.7毫克/100克，有助于促进铁吸收和维持皮肤健康。
该水果含有丰富的钾元素，每100克含436毫克，有助于维持电解质平衡和神经肌肉正常功能。同时含有镁、铜等微量元素，参与体内多种酶促反应。榴莲中的膳食纤维含量约为3.8克/100克，可促进肠道蠕动，但其质地绵密，消化功能较弱者需注意食用量。
建议每日食用量控制在200克以内，避免空腹食用。糖尿病患者应特别注意监测血糖，肥胖人群需计算总热量摄入。食用时可搭配山竹等寒性水果平衡燥热，开壳后建议当天食用完毕以保证新鲜度。