咸蛋黄的热量相对较高，日常需注意适量食用。每100克咸蛋黄的热量约为350~400大卡，具体数值可能因制作工艺和蛋的种类略有差异。此外，咸蛋黄的胆固醇和钠含量也较高，长期过量摄入可能对健康不利。
咸蛋黄的热量主要来源于其高脂肪含量。蛋黄本身含有丰富的脂类，腌制过程中水分减少进一步浓缩了脂肪比例。此外，咸蛋黄制作时通常需要裹盐腌制，导致钠含量显著增加。对于需要控制血压或心血管疾病风险的人群，过量食用可能增加身体负担。
虽然咸蛋黄富含蛋白质、维生素A和卵磷脂等营养素，但日常饮食中更建议将其作为调味品少量使用。例如在烹饪时加入少量咸蛋黄提升风味，而非作为主要食材大量摄入。注意保持膳食多样化，搭配新鲜蔬菜和粗粮以平衡营养摄入。存在特殊健康状况的人群，可咨询营养师制定个性化饮食方案。