绿豆通常可以通过煮汤、煮粥或搭配其他食材等方式食用，有助于养肝。日常适量摄入绿豆可辅助促进肝脏代谢，但需注意合理搭配，避免过量引起消化不良。
1、煮绿豆汤
将绿豆清洗后浸泡2小时，加入清水煮至软烂即可。绿豆煮汤能保留其大部分营养成分，中医认为其具有清热解毒的作用，适量饮用可帮助缓解肝火旺盛引起的口干、目赤等症状。建议避免长时间高温熬煮，以免破坏部分活性成分。
2、熬绿豆粥
绿豆与粳米按1
3、搭配养肝食材
绿豆可与枸杞、莲子等食材同煮。枸杞中的甜菜碱成分有助于促进肝细胞修复，莲子富含多糖物质，与绿豆协同可增强护肝效果。例如绿豆莲子汤可清心降火，适合夏季肝阳上亢时饮用，但体质虚寒者应减少食用频率。
绿豆性质偏寒凉，建议每周食用2-3次，每次不超过50克。慢性肝病患者需结合药物治疗，不能单纯依赖食疗。若食用后出现腹胀或腹泻，应及时调整摄入量并咨询中医师。日常养肝还需保持作息规律，避免饮酒和高脂饮食。