孕晚期通常可以适量吃茄子，但需注意烹饪方式及摄入量。茄子含有膳食纤维、维生素等营养物质，能够为孕妇提供一定的营养支持，但应避免过量食用或不当处理。
茄子属于低升糖指数食物，适合妊娠期糖尿病患者适量摄入。其含有的钾元素有助于调节体内电解质平衡，适量食用对缓解孕期水肿可能有一定帮助。但需注意茄子中的茄碱成分在未完全成熟或未煮熟的果实中含量较高，可能引发轻微胃肠道刺激。
若孕妇存在脾胃虚寒或消化功能较弱的情况，过量食用茄子可能出现腹胀等不适。部分特殊体质孕妇可能对茄子存在过敏反应，需根据自身情况调整饮食结构。孕期饮食需保证多样性，建议将茄子与其他蔬菜搭配食用，避免单一食物过量摄入。
孕晚期饮食应以清淡、易消化为原则，茄子建议采用清蒸、炖煮等方式烹饪，减少油煎炸等高温烹调方式。日常注意观察食用后的身体反应，如出现异常症状应及时停止并咨询专业医师。