脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K四种。这类维生素可溶于脂肪，需通过饮食中的脂肪协助吸收，过量摄入容易在体内蓄积，需注意合理补充。
1、维生素A维生素A主要参与维持正常视力、皮肤黏膜健康以及免疫功能。动物性食物如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等富含维生素A，植物性食物中的胡萝卜、菠菜等含有的β-胡萝卜素也可在体内转化为维生素A。长期缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。
2、维生素D维生素D有助于促进钙、磷吸收，维持骨骼健康。天然食物来源有限，主要包括深海鱼类、蛋黄及强化乳制品。人体皮肤在紫外线照射下也可合成维生素D，因此适当晒太阳是重要来源。缺乏可能引起佝偻病或骨质疏松。
3、维生素E维生素E具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤，同时支持免疫功能。常见于坚果、种子、植物油及绿叶蔬菜中。适量摄入有助于延缓衰老，但过量可能干扰凝血功能。
4、维生素K维生素K参与凝血因子的合成，对止血过程至关重要。绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝，以及乳制品、肉类中含量较高。肠道菌群也可合成部分维生素K，但新生儿可能因合成不足需额外补充。
日常建议通过均衡饮食获取脂溶性维生素，避免长期单一补充剂过量使用。若存在吸收障碍或特殊疾病，需在医生指导下调整膳食或药物补充方案，并定期监测相关指标。