抗坏血酸是维生素C的化学名称，属于水溶性维生素，广泛存在于新鲜蔬果中。它在人体内无法自行合成，需通过饮食获取，对维持正常生理功能有重要作用。
抗坏血酸具有抗氧化特性，能中和自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤。其参与胶原蛋白合成过程，有助于维持皮肤、血管和结缔组织的完整性。在免疫系统中，抗坏血酸可增强白细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。该物质还促进铁元素吸收，帮助改善缺铁性贫血症状。当人体缺乏时，可能出现牙龈出血、伤口愈合延迟等坏血病表现。
日常可通过食用柑橘类水果、猕猴桃、青椒等食物补充抗坏血酸。对于特殊人群或饮食摄入不足者，可在医生指导下选择维生素C补充剂。需注意高温烹调和长时间储存易导致其氧化失效，建议选择新鲜食材并合理加工。