痛风患者通常应限制食用牛肉，具体需根据病情控制情况而定。牛肉属于中高嘌呤食物，过量摄入可能增加尿酸生成，诱发痛风发作。但适量选择嘌呤含量较低的部位并控制摄入量，可在医生指导下酌情食用。
牛肉的嘌呤含量因不同部位存在差异，如牛肝、牛肾等内脏嘌呤含量较高，每100克可达150-300毫克，可能加重高尿酸血症。而牛里脊等瘦肉部位嘌呤含量相对较低，每100克约为70-90毫克。在痛风缓解期，患者若血尿酸水平稳定控制在300μmol/L以下，可少量食用低嘌呤部位的牛肉，建议单次摄入量不超过50克，每周不超过2次。
痛风患者饮食管理需综合考虑整体嘌呤摄入量。除控制肉类摄入外，还应限制海鲜、酒精等高嘌呤食物，每日饮水量建议达到2000-3000毫升以促进尿酸排泄。若近期有急性关节炎发作，应完全避免食用牛肉及其他中高嘌呤食物。日常可通过检测血尿酸水平评估饮食控制效果，必要时在风湿免疫科医生指导下调整治疗方案。