隔夜西瓜是否能吃需要根据保存情况判断。若保存得当且未变质，通常可以食用；若保存不当或出现变质则不能食用。具体需结合实际情况分析。
隔夜西瓜是否能吃主要取决于储存条件。如果西瓜切开后及时用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏，低温环境可以抑制细菌繁殖，这种情况下隔夜西瓜通常不会变质。但需注意冰箱内其他食物可能带来的交叉污染风险，且冷藏时间不宜超过24小时。食用前应检查西瓜表面是否发黏、有无酸味等变质迹象。
若西瓜在常温下放置超过2小时，尤其在夏季高温环境中，细菌会快速繁殖，导致西瓜腐败变质。此时食用可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。此外，切西瓜时若刀具或砧板未清洁干净，也会增加细菌污染的可能性。
建议将切开的西瓜立即冷藏保存，并在24小时内食用完毕。食用时可将表面约1厘米厚的部分切除，以减少细菌污染风险。若发现西瓜颜色变暗、质地变软或散发异味，应立即停止食用。