虾线是虾的消化道，食用后一般不会引起严重健康问题，但仍可能带来轻微不适。虾线中可能残留泥沙、未消化食物或少量细菌，通常经过高温烹饪后风险较低，但部分人群可能出现不良反应。
虾线中的杂质和细菌可能刺激胃肠道，尤其当虾未完全煮熟时，可能引发腹痛、腹泻等消化不适症状。此外，虾线含有黑色素和消化酶残留，可能使虾肉带有苦味或砂砾感，影响食用口感。对于肠道敏感或消化功能较弱的人群，即使少量摄入也可能出现腹胀、恶心等反应。
处理虾时应尽量去除虾线以保证食材清洁。若不慎食用且出现持续腹痛、呕吐或过敏症状，需及时就医检查。日常烹饪建议使用牙签从虾背第二节处挑出虾线，并用流水冲洗虾体，可有效降低食用风险。