胰腺炎患者是否可以喝牛奶需要根据病情阶段进行判断。急性发作期通常不建议饮用牛奶，而在病情稳定后可以适量选择低脂或脱脂牛奶。
急性胰腺炎发作时，患者需严格禁食以减少胰腺分泌，此时饮用牛奶可能刺激消化液分泌，加重腹痛、腹胀等症状。治疗期间需通过静脉输液补充营养，待症状缓解且医生评估后逐步恢复饮食。
病情稳定或慢性胰腺炎患者进入恢复期后，若未出现腹泻、脂肪泻等消化功能异常，可尝试少量饮用低脂或脱脂牛奶。这类牛奶脂肪含量较低，既能补充蛋白质和钙质，又不会过度增加胰腺负担。饮用时需观察是否出现腹部不适，若存在乳糖不耐受情况，可选择无乳糖牛奶或酸奶替代。
胰腺炎患者日常饮食需遵循低脂、易消化原则，避免暴饮暴食。恢复期引入新食物应循序渐进，首次饮用牛奶时可从50ml左右开始尝试。若饮酒或高脂饮食诱发过胰腺炎，需严格戒酒并控制脂肪摄入。出现持续腹痛、恶心等症状时，应及时就医复查。